Ο σχεδιασμός ενός καταστήματος σε ένα χώρο όπως αυτό του ΑΡΤΟΣ δεν θα μπορούσε να ακολουθήσει τις συνήθεις συντεταγμένες. Θα έπρεπε η επέμβαση να λειτουργεί και σαν έκθεμα - να έχει την δική της υπόσταση, αλλά και να σέβεται (Με κάποιο ιδιαίτερο τρόπο) την διατηρητέα οικοδομή. Τα πρώτα σκίτσα έφεραν ένα μόνο αντικείμενο το οποίο θα ερχόταν να κατοικήσει στον συγκεκριμένο χώρο, και το οποίο θα κάλυπτε όλες τις ανάγκες ενός καταστήματος. Το αντικείμενο αυτό θα έπρεπε να ήταν με μεταβλητό κάτι που έχει επιτευχθεί με τους άξονες περιστροφής και αν ήταν δυνατό να αιωρείται χωρίς να εφάπτεται σε οποιαδήποτε επιφάνεια του δωματίου, η αιώρηση δυστυχώς δεν μπόρεσε να πραγματοποιηθεί λόγω του προβλήματος της βαρύτητας, έτσι τελικά, το αντικείμενο ( ζωάκι ) αιωρείται πάνω σε ένα στρώμα από γρασίδι, ελπίζουμε ότι δεν θα το φάει ...

Σώτος Λάμνισος (αρχιτέκτονας)